こんばんは^^ 数日前にスーパーで、立派なズッキーニが88円で売られてて、 「あぁ、そろそろラタトゥイユの季節ね~❤」 なんて思ってたら、 junjunさん が、早速ラタトゥイユを作ってらして。 (野菜ソムリエのjunjunさん、旬の野菜の美味しい&栄養価の高い食べ方を、 素敵なお料理でご紹介くださってるの^^) しかも、塩麹で! 私、ラタトゥイユって、 トマトベースor和風出汁でしか作ったことなかったから、 興味津々で、早速、塩麹バージョンを作ってみました♪ (食材は、その日の冷蔵庫と相談して適当に…。) * 塩麹ラタトゥイユ * 〇ズッキーニ・・・1/2本 〇にんじん・・・1/4本 (にんじん、中途半端に残ってたのよ。) 〇玉ねぎ(小)・・・1個 〇ピーマン・・・1個 〇パプリカ(黄)・・・1/2個 〇米なす・・・1/2本 (米なす、安かったのよ。) 〇トマト(3cmくらいの小玉)・・・4個 〇にんにく・・・1片 〇オリーブオイル・・・大さじ1 〇ローリエ・・・1枚 〇塩麹・・・大さじ2 ① トマト以外の野菜を1.5~2cm角にカット。 トマトは、お尻に軽く十字に切れ目を入れ、 熱湯にくぐらせて湯剥きして、4~6つにざく切り。 ② 鍋(ストウブ鍋使用)にオリーブオイルとにんにくを熱し、 香りが立ってきたら、 にんにくを取り出しておく。 ③ ②にズッキーニとにんじんを入れて炒める。 ズッキーニに焦げ目がつく直前くらいまで。 ④ ③に玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れて炒める。 ⑤ 最後になすを入れ、オイルを吸わせるように炒める。 ⑥ 茄子がオイルを吸ってしんなりしてきたら、 にんにくを戻し、 トマト、ローリエ、塩麹を入れ、 蓋をして10分煮る。 ⑦ にんにくを鍋肌で潰して混ぜ合わせ、 冷めるまで、蓋をして放置。 野菜を炒める順番は、 TVのお料理番組(昼間の3分?NHK?夜の☆3つ?覚えてない…) で、ちらっと見たのを覚えてて。 それぞれの野菜がクタっとなり過ぎず、 適度な食感と甘さが引き出される気がします^^ 塩麹だけなのに、なんでこんなに美味しいの!? 塩麹×ストウブ鍋の魔法ね!! (。-ܫ-。)ムフッ♥ junjunさん、美味しいアイデアをありがとうございました^^ 夏の野菜料理つながりで。。。 キラキラ女子の YUKAちゃん が使ってた、 カルディで売られてる ”ピクルスの素” が気になっちゃって。 いろんなハーブがバランスよく入ってるから、 気軽にピクルスを楽しめますね^^ ”ピクルスの素” は、クローブが多めで、 私的には香りが甘すぎたので、 鷹の爪の輪切りを加えてピリッとさせてみた。 ピリッと・・・だって、私の場合、 ピクルス = おつまみだから(笑 ハーブを揃える面倒がなくて、とっても気軽にピクルスを楽しめました^^ YUKAちゃん、素敵な商品をご紹介くださって、 ありがとうございました^^ この夏は、 塩麹ラタトゥイユと自家製ピクルスで、決まりです。 (夏ワインのつまみ、決まりです!!) コメントいただけると嬉しいです ぼちぼちブログですが、仲良くしてくださいね^^ ランキングに参加中です バナーをポチっとクリックしていただくとラキングに反映されます 皆さんの応援クリックが励みになります http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=18960 ありがとうございました(○v艸v*).+゚ ストウブ大好きさんによる ≪We Love Staub≫ に参加させていただいてます 美味しいレシピ、かっこいい写真がいっぱいです http://manngo.exblog.jp/
by kotoyurin
| 2014-05-27 20:05
| ブロ友さんrecipe
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