こんばんは^^ 未明から、東京でも雪の予報・・・。 こちら、多摩地区、確実に雪だな。 電車の遅延のせいにして、朝ゆっくり家を出る気満々です(笑 そういうときに限って電車遅れなくって、 慌てふためくことになる(笑 1玉買ったキャベツが 冷蔵庫で偉そうに場所を取って困ったちゃんだったので、 キャベツ消費のひと品。 * さっぱり系キャベツのペペロン * 〇キャベツ・・・葉っぱ4~5枚 〇にんにく・・・1片 〇鷹の爪・・・1本 〇オリーブオイル・・・大さじ1 〇すし酢・・・大さじ1 〇塩・・・少々 ① キャベツはひと口大に千切り、芯はそぎ切りにする。 ② 厚手の鍋(ストウブ鍋使用)にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、 弱火で熱して香りを出す。 焦げ目がつく前に、にんにくと鷹の爪を取り出す。 ③ ②にキャベツを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きに。 5分間隔で軽く混ぜ、好みの固さになるまで火を通す。 (私はくたくたにするのが好きなので、15分くらい火にかけました。) ④ ②で取り出した鷹の爪を刻んで鍋に戻し、 すし酢を入れひと煮立ちさせ、塩で味を整える。 作りたてより、ひと晩寝かせた方が断然美味しいです。 オリーブオイル×にんにく×鷹の爪でペペロン、だけど、 すし酢INでさっぱり系。 超あっさりしたザワークラフト、みたいな? この日は他に、牡蠣のコンフィと炙り明太子がおつまみ。 白いぶどう水にぴったり💛 なものばかりなのに、 家にあったのは赤いぶどう水のみ。 ちょっと切ない。 さて、明朝起きたら白銀の世界か、何事もなしか・・・。 いずれにしても ”寒い” でしょうから、 お出掛けの方は十分お気を付けくださいねっ!
by kotoyurin
| 2016-01-30 00:22
| 野菜recipe
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