〇豚肩ロース塊肉・・・550~600g 〇塩・・・小さじ1 〇ニンニク・・・1片 〇ローズマリー(乾燥)・・・小さじ1 ◇オリーブオイル・・・大さじ1 ●バルサミコ酢・・・小さじ2 ●醤油・・・小さじ2
① 塩、すりおろしたニンニク、ローズマリーを混ぜ合わせる。 ② ①を、豚肩ロース塊肉にすりこむ。 ラップで包み、冷蔵庫で2晩寝かせる。 (2晩寝かせると、表面が右下の通り、生ハムっぽくなります。) ③ ②の塊肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、 ④ オーブンの予熱をはじめる。 200℃で50分です。 ⑤ フライパンでオリーブオイルを熱し、 ③の表面を焼く。 焼き色がついたらOK。取り出して、アルミホイルで包む。 50分経ったら、アルミホイルをちょっと開いて肉に竹串を刺し、 透明な肉汁が出てきたらOK。 再びアルミホイルを閉じて、冷めるまで放置。 (肉汁を肉の中で落ち着かせて、旨みを逃がさないためです。)
********************************** http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=18960 ※レシピブログの登録を、メインブログ(Yahoo!)から、こちらに変更いたしました。 レシピブログのお気に入り登録していただいている皆さまには ご迷惑をおかけいたします。 申し訳ございません。 ありがとうございました(○v艸v*).+゚ ストウブ大好きさんによる ≪We Love Staub≫ に参加させていただいてます 美味しいレシピ、かっこいい写真がいっぱいです ポチっと飛んでね♪ #
by kotoyurin
| 2013-12-13 12:00
| 豚肉recipe
こんばんは^^
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by kotoyurin
| 2013-12-03 00:12
| 野菜recipe
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by kotoyurin
| 2013-11-29 20:14
| ブロ友さんrecipe
おはようございます^^ 先日、愛車の点検でディーラーに行った帰りに、 久しぶりに農協の直売所に行ってきました。 (引っ越し前は直売所が近所だったんで、ちょくちょく行ってたんだけど。) 新鮮な大根をGET! 葉っぱイキイキ(๑´▿`๑)✧* スーパーの大根じゃ、こうはいかないわ。 やっぱ、直売所LOVE❤ 葉っぱイキイキ大根が手に入ったときは、 こちらの煮物をよく作ります。 *牛肉と大根のあっさり煮* (4人分) 〇牛肉(しゃぶしゃぶ用)…150gくらい 〇大根…1/3本 〇にんじん…1/2本 〇大根菜…1/3本分 ◇サラダ油…小さじ1 ◇酒…大さじ2 ◇みりん…大さじ2 ◇粉末出汁…小さじ1/2 ◇砂糖…小さじ1 ◇醤油…大さじ3~4 ① サラダ油で牛肉を炒める。 ② 大根とにんじんを大き目のそぎ切りにし、 ①に加えて炒める。 蓋をして、10分程度蒸す。 蒸すことで、野菜の旨みを引き出します❤ (ストウブ鍋以外の時は、蒸す工程は省略。) ③ 材料がひたひたになるくらいまで水を加え、 沸騰させたら、灰汁をとる。 ④ 酒、みりん、粉末出汁、砂糖、醤油を加える。 ひと煮立ちしたら、 3~4cmにカットした大根菜を加え、 蓋をして火を止める。 ⑤ 10分程度蒸らして完成。 (ストウブ鍋以外の時は、④で火を止めずに大根菜に火を通す。) 大根の瑞々しさを活かしたいので、 あっさりの煮物にしてます^^ もちろん、味がしみしみになるまで煮込んでも美味しいよ♪ ********************************** コメントいただけると嬉しいです ぼちぼちブログですが、仲良くしてくださいね^^ ランキングに参加中です バナーをポチっとクリックしていただくとラキングに反映されます 皆さんの応援クリックが励みになります にほんブログ村 ありがとうございました(○v艸v*).+゚ ストウブ大好きさんによる ≪We Love Staub≫ に参加させていただいてます 美味しいレシピ、かっこいい写真がいっぱいです ポチっと飛んでね♪ #
by kotoyurin
| 2013-11-21 08:30
| 野菜recipe
こんばんわ^^ 会社の釣り名人・ヒデじぃ。 毎週、休日=釣りに出かけてます。 たま~にお裾分けをいただくの^^ いただくときは、大量に(笑 先日いただいたのは、小ぶりなカツオ。 お刺身で食べた残りを、ツナにしました。 *カツオで手作りツナ* 〇カツオ(小ぶりなもの)・・・2尾 〇塩・・・小さじ1 〇胡椒・・・適量 〇オリーブオイル・・・適量 〇タイム、ローリエ・・・1枚ずつ ① カツオを5枚に卸す。 丁寧に血合いを取った方が、生臭さもなく、仕上がりも綺麗。 (今回はカツオが小さかったので、血合いも残してあります。) ② ①に塩をふり、30分程度おく。 水分が出てくるので、拭き取る。 胡椒をふる。 ③ ストウブ鍋に②を入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。 タイムとローリエを加える。 ④ 中弱火にして、オイルがフツフツして、 カツオの表面が白くなったら、火を止める。 そのまま、オイルが冷めるまで放置プレイ❤ (ストウブ鍋以外で作るときは、オイルの温度が高温にならないよう、 弱火でゆっくり煮ます。) ゆっくり火入れすることで、しっとり柔らかいツナになります♪ タイムのおかげで、臭みは全くありませぬ。 ツナと玉ねぎをマヨで和えてバケットに乗っけてトーストすれば、 ワインのおつまみに適❤ ゴロゴロっとツナとキャベツのパスタ。 缶詰のツナじゃ、このゴロゴロ感、味わえないわよね~❤ ゴロゴロなツナをほぐしてマヨで和えて、 お弁当にツナサンド。 次はカツオじゃなく、マグロで作りたいな~。 ヒデじぃ、マグロ釣ってきてくんないかな。 (普通に考えて、無理です。) コメントいただけると嬉しいです ぼちぼちブログですが、仲良くしてくださいね^^ ランキングに参加中です バナーをポチっとクリックしていただくとラキングに反映されます 皆さんの応援クリックが励みになります にほんブログ村 ありがとうございました(○v艸v*).+゚ ストウブ大好きさんによる ≪We Love Staub≫ に参加させていただいてます 美味しいレシピ、かっこいい写真がいっぱいです ポチっと飛んでね♪ #
by kotoyurin
| 2013-11-07 21:40
| 常備菜recipe
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