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寝かせて美味しい!ローストポーク


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こんにちは^^


12月になると、
クリスマス・パーティーに使えそうなレシピを考えてしまうの。

でも、

クリスマス・パーティーの予定なんてないんだけどね!

24日も25日も、毎年仕事なんだけどね!!
∈(´_________________`)∋




クリスマスと言ったらターキー?
丸ごとチキン?
ローストビーフ?

豚肉だって、ちょっとオシャレに仕立てたら、
クリスマスの主役になるんじゃない???







✿ ローストポーク ✿
(2人分)

〇豚肩ロース塊肉・・・550~600g
〇塩・・・小さじ1
〇ニンニク・・・1片
〇ローズマリー(乾燥)・・・小さじ1
◇オリーブオイル・・・大さじ1
●バルサミコ酢・・・小さじ2
●醤油・・・小さじ2


① 塩、すりおろしたニンニク、ローズマリーを混ぜ合わせる。

② ①を、豚肩ロース塊肉にすりこむ。
ラップで包み、冷蔵庫で2晩寝かせる。
(2晩寝かせると、表面が右下の通り、生ハムっぽくなります。)
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③ ②の塊肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、
塩を丁寧に拭う。

④ オーブンの予熱をはじめる。
200℃で50分です。

⑤ フライパンでオリーブオイルを熱し、
③の表面を焼く。
焼き色がついたらOK。取り出して、アルミホイルで包む。
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⑥ オーブンで焼く。
50分経ったら、アルミホイルをちょっと開いて肉に竹串を刺し、
透明な肉汁が出てきたらOK。
 再びアルミホイルを閉じて、冷めるまで放置。
(肉汁を肉の中で落ち着かせて、旨みを逃がさないためです。)

寝かせて美味しい!ローストポーク_a0303281_01081201.jpg



⑦ ソースパンに●を加え、煮詰めてソースにする。
(⑥で焼いたときの肉汁を加えてもGOOD!)

⑧ カットして、盛り付ける。

寝かせて美味しい!ローストポーク_a0303281_01091867.jpg




2晩寝かせて焼いたローストポークは、
しっかり味がしみこんで、激うまし!です。


しっかり味がしみこんで&柔らかジューシーに仕上がりますので、
ちょっと厚めにカットして、
お肉の旨みを味わってくださいね♪


今回は、ちょっとマイルドな辛みのお塩を使いましたので、
塩の辛さによって、分量を調整してください^^



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http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=18960

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レシピブログのお気に入り登録していただいている皆さまには
ご迷惑をおかけいたします。
申し訳ございません。



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# by kotoyurin | 2013-12-13 12:00 | 豚肉recipe

晩秋のワインのおつまみに♪柿と蕪のソテー



晩秋のワインのおつまみに♪柿と蕪のソテー_a0303281_00113531.jpg

こんばんは^^

柿と蕪。

「か」つながり。
「大きさ似たり寄ったり」つながり。
「食感近くない?」つながり。
「晩秋に美味しい食材❤」つながり。



*柿と蕪のソテー*
(2人分)

○柿・・・1個
○蕪・・・1個
○オリーブオイル(ソテー用)・・・小さじ1
◇オリーブオイル(仕上げ用)・・・小さじ1
◇ブラックペッパー・・・少々
◇塩・・・少々


① 柿と蕪を、半分にカットしてから7~8mmにスライス。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、
①を軽く焦げ目がつく程度にソテー。
強火で、片面1分ずつくらい。

晩秋のワインのおつまみに♪柿と蕪のソテー_a0303281_00025331.jpg




うちのフライパンは小さいので、蕪と柿を別々にソテーしてますが、
大きなフライパンで一緒にソテーすれば、
時短になりますね♪



③ ②を交互にお皿に並べて、オリーブオイル、ブラックペッパー、
お好みのお塩(シーソルト、岩塩、藻塩など)をふりかけて完成。


晩秋のワインのおつまみに♪柿と蕪のソテー_a0303281_00142063.jpg




これだけ・・・ですが(..)

美味しかったので、忘れないように。
(こんな簡単レシピ、忘れるか???)


ポイントは、
柿と蕪、同じくらいの大きさのものを選ぶこと(笑
並べたときに綺麗です^^

強火でパッとソテーするのがコツ。
余熱で十分、素材が柔らかく仕上がります。



晩秋のワインのおつまみに♪柿と蕪のソテー_a0303281_00052935.jpg



晩秋=ボージョレ・ヌーヴォの解禁日!!

ボージョレ・ヌーヴォのような、
軽めのワインによく合いますよ^^





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# by kotoyurin | 2013-12-03 00:12 | 野菜recipe

manngoさんの、豚肩ロースの紅茶煮


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こんばんは^^

素晴らしい豚肩ロースの塊が我が家にやってきたので、
ずっと作りたかった、こちらを♪


*manngoさんの、豚肩ロースの紅茶煮*

http://blogs.yahoo.co.jp/fgg21786/archive/2011/03/10

manngoさんの、豚肩ロースの紅茶煮_a0303281_22553783.jpg



manngoさんレシピの、1/2の分量で作りました。

漬込んで3日目からOKとのことですが、
manngoさんは1週間目くらいがお好きなんですって。
なので、1週間目に食べましたよ^^

紅茶のおかげでお肉の臭みはまったくないし、
さっぱり柔らかく仕上がりました。
manngoさんの漬込みダレのバランスもさすが♪



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すご~く上手に、美味しくできました!
(๑≧♉≦๑)テヘッ
manngoさん、素敵レシピをありがとうございますっ!!

また、絶対リピします❤




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# by kotoyurin | 2013-11-29 20:14 | ブロ友さんrecipe

新鮮な大根をGETしたら♪ 牛肉と大根のあっさり煮


新鮮な大根をGETしたら♪ 牛肉と大根のあっさり煮_a0303281_00051099.jpg



おはようございます^^


先日、愛車の点検でディーラーに行った帰りに、
久しぶりに農協の直売所に行ってきました。
(引っ越し前は直売所が近所だったんで、ちょくちょく行ってたんだけど。)

新鮮な大根をGET!
葉っぱイキイキ(๑´▿`๑)✧*

スーパーの大根じゃ、こうはいかないわ。
やっぱ、直売所LOVE❤

葉っぱイキイキ大根が手に入ったときは、
こちらの煮物をよく作ります。




*牛肉と大根のあっさり煮*
(4人分)

〇牛肉(しゃぶしゃぶ用)…150gくらい
〇大根…1/3本
〇にんじん…1/2本
〇大根菜…1/3本分
◇サラダ油…小さじ1
◇酒…大さじ2
◇みりん…大さじ2
◇粉末出汁…小さじ1/2
◇砂糖…小さじ1
◇醤油…大さじ3~4


① サラダ油で牛肉を炒める。

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② 大根とにんじんを大き目のそぎ切りにし、
  ①に加えて炒める。
  蓋をして、10分程度蒸す。
  蒸すことで、野菜の旨みを引き出します❤
  (ストウブ鍋以外の時は、蒸す工程は省略。)


新鮮な大根をGETしたら♪ 牛肉と大根のあっさり煮_a0303281_00222373.jpg

③ 材料がひたひたになるくらいまで水を加え、
  沸騰させたら、灰汁をとる。

④ 酒、みりん、粉末出汁、砂糖、醤油を加える。
  ひと煮立ちしたら、
  3~4cmにカットした大根菜を加え、
  蓋をして火を止める。


新鮮な大根をGETしたら♪ 牛肉と大根のあっさり煮_a0303281_00222740.jpg

⑤ 10分程度蒸らして完成。
  (ストウブ鍋以外の時は、④で火を止めずに大根菜に火を通す。)



新鮮な大根をGETしたら♪ 牛肉と大根のあっさり煮_a0303281_21235692.jpg




大根の瑞々しさを活かしたいので、
あっさりの煮物にしてます^^

もちろん、味がしみしみになるまで煮込んでも美味しいよ♪





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# by kotoyurin | 2013-11-21 08:30 | 野菜recipe

カツオで手作りツナ♪


カツオで手作りツナ♪_a0303281_2161550.jpg



こんばんわ^^

会社の釣り名人・ヒデじぃ。
毎週、休日=釣りに出かけてます。

たま~にお裾分けをいただくの^^
いただくときは、大量に(笑

先日いただいたのは、小ぶりなカツオ。

お刺身で食べた残りを、ツナにしました。




*カツオで手作りツナ*

〇カツオ(小ぶりなもの)・・・2尾
〇塩・・・小さじ1
〇胡椒・・・適量
〇オリーブオイル・・・適量
〇タイム、ローリエ・・・1枚ずつ


① カツオを5枚に卸す。
  丁寧に血合いを取った方が、生臭さもなく、仕上がりも綺麗。
  (今回はカツオが小さかったので、血合いも残してあります。)

② ①に塩をふり、30分程度おく。
  水分が出てくるので、拭き取る。
  胡椒をふる。

③ ストウブ鍋に②を入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
  タイムとローリエを加える。

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④ 中弱火にして、オイルがフツフツして、
  カツオの表面が白くなったら、火を止める。
  そのまま、オイルが冷めるまで放置プレイ❤
  (ストウブ鍋以外で作るときは、オイルの温度が高温にならないよう、
  弱火でゆっくり煮ます。)

カツオで手作りツナ♪_a0303281_21213293.jpg




ゆっくり火入れすることで、しっとり柔らかいツナになります♪
タイムのおかげで、臭みは全くありませぬ。





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ツナと玉ねぎをマヨで和えてバケットに乗っけてトーストすれば、
ワインのおつまみに適❤




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ゴロゴロっとツナとキャベツのパスタ。
缶詰のツナじゃ、このゴロゴロ感、味わえないわよね~❤




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ゴロゴロなツナをほぐしてマヨで和えて、
お弁当にツナサンド。




次はカツオじゃなく、マグロで作りたいな~。

ヒデじぃ、マグロ釣ってきてくんないかな。
(普通に考えて、無理です。)








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# by kotoyurin | 2013-11-07 21:40 | 常備菜recipe